Toda esta semana, Kate Bernot, redactora de The Takeout , intenta convertir sus platos favoritos en sopa.
Puedo admitir cuando he jodido. Y la sopa de taco , todos estamos de acuerdo , fue una mierda. Ansioso por recuperarme de mi fracaso anterior, necesitaba un golpe garantizado, una sopa que seguramente probaría maravillosa y canjearía todo este experimento de sopa sin sentido.
Así que fui a una fuente confiable: Smitten Kitchen . ¿Por dónde empiezo con mi afecto (sin broma) por Deb Perelman? Ciertas recetas de ella se han convertido en fundamentos casi bíblicos en mi casa, y sé que cuando pruebo uno nuevo, por ejemplo, de su reciente libro de cocina (uno de los libros de cocina favoritos de The Takeout para 2017 ), no lo haré. llevado por mal camino. Por favor, Smitten Kitchen, ten un golpe de sopa para mí.
Y he aquí, para nosotros, un salvador nace hoy, que es una sopa de papa al horno . Está adaptado de una receta de Cooks Illustrated , lo que significa que es doblemente confiable.
Además, realmente me gustan las papas al horno. ¿Hay personas que no lo hacen? Esta sopa parecía la ganancia que necesitaba: cremosa, almidonada, cubierta con trozos de tocino. Modifiqué la receta solo un poco, porque solo tenía ajo de cuello duro que no era compatible con la técnica recomendada por SK. Aparte de eso, lo cociné por el libro.
* Creo que podría haber usado más porciones verdes de los puerros de las recomendadas, porque mi sopa resultó ligeramente color guisante.
Adornar:
Veredicto: Esta sopa era tan buena como esperaba, capturando la bondad almidonada de una papa al horno con un poco de frescura alegre cortesía de puerros y ajo. Obviamente, es solo sopa de puerro con coberturas de papa al horno, pero sabe demasiado bien para discutir sobre semántica.
Además del memorable hilo de ajo, creo que la textura es lo que lo hace: hice puré el mío hasta que estuvo casi liso, pero dejar trozos de papa mejoraría su factor de papa horneada y contrastaría muy bien con los trozos de tocino salado y crujiente y la crema agria suave.
A mi novio le gustó; Me gustó. Por lo general, yo consumo aproximadamente tres cuartas partes de una baguette mientras tomo un tazón de sopa, pero esta era tan sustancial que no necesitaba pan, punto, aunque no alejaré a nadie de los carbohidratos extra. Fue un éxito aún mayor que la sopa de lasaña , y ciertamente lo agregaré a la rotación habitual de la cena de invierno.
Una pregunta final para los lectores: ¿Tienen coberturas de papa horneadas en secreto pero no convencionales? Por favor, ilumíname para poder seguir despreciando esta sopa la próxima vez.