Market Sinopse do Mercado de Enzimas de Panificação
Segmentos
O mercado global de enzimas de panificação é segmentado em tipo e aplicação.
Com base no tipo, o mercado de enzimas de panificação é segmentado em carboidratos, proteases, lipases e outros. Além disso, os carboidratos são ainda sub-segmentados em amilases, celulose, pentosanases. Entre todos, o sub-segmento de amilases está dominando o mercado e estima-se que obtenha um crescimento substancial durante o período previsto. A enzima amilase afeta a fermentação, a textura, o prazo de validade e o volume do produto.
Com base na aplicação, o mercado de panificação de enzimas é segmentado em pão, bolachas e biscoitos, bolo e pastelaria, entre outros. O segmento de pães está dominando o mercado devido à crescente demanda por pão nos países desenvolvidos. No entanto, prevê-se que o segmento de biscoitos e biscoitos ganhe um crescimento moderado durante o período de previsão.
Definição de mercado
As enzimas de padaria são usadas para a produção de pão e biscoitos, bem como outros produtos de panificação. As enzimas de panificação mais comumente usadas incluem carboidratos, proteases, lipases e outros. Cada enzima tem sua própria funcionalidade, como os carboidratos são usados para hidrolisar os carboidratos, as proteases são usadas para hidrolisar as proteínas, enquanto as lipases afetam as gorduras e os óleos do produto. Estas enzimas têm vários benefícios, tais como o desempenho uniforme da farinha, proporcionam uma elevada estabilidade da massa e melhoram a frescura do produto e muito mais.
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Análise Regional
O mercado global de enzimas de panificação é segmentado na América do Norte, Europa, Ásia-Pacífico e resto do mundo (RoW). A América do Norte está dominando o mercado, seguida pela Europa. A região da Ásia-Pacífico é a que mais cresce no mercado de enzimas de panificação, na qual os mercados emergentes da Índia e da China são os principais contribuintes.
Na América do Norte, devido ao horário de trabalho ocupado, a maioria da população prefere wraps, pãezinhos e sanduíches de bolso, o que está impulsionando o crescimento de produtos de panificação nesta região. Na Europa, o Reino Unido, a Alemanha e a França são os principais contribuintes para o mercado de enzimas de panificação. A rápida inovação na indústria de panificação com a diversificação de produtos impulsionará o crescimento de enzimas de panificação no resto do mundo.
Jogadores-chave
Alguns dos principais participantes no mercado global de enzimas de panificação: Royal DSM (Holanda), Novozymes (Dinamarca), AB Enzymes Gmbh (Alemanha), Stern Enzym (Alemanha), Aumenzymes (Índia), Dydaic International Inc. (EUA) DuPont (EUA)
Cenário de mercado
Globalmente, as enzimas de padaria estão testemunhando alta demanda. A crescente demanda por produtos à base de panificação, como pão e biscoitos, está apoiando o crescimento do mercado global de enzimas de panificação. Os benefícios das enzimas de panificação são susceptíveis de atuar como o driver para este mercado.
Mudar o estilo de vida seguido pelo crescente consumo de produtos de conveniência está impulsionando o crescimento do mercado de enzimas de panificação. Além disso, a crescente preocupação da obesidade entre a população e a inclinação para uma dieta saudável está influenciando a inovação em produtos de panificação para gorduras de baixo teor de tran e produtos sem glúten, que provavelmente aumentarão a demanda por enzimas de panificação. Além disso, o aprimoramento do produto juntamente com os avanços tecnológicos é considerado uma das razões significativas para o crescimento crescente do mercado de enzimas de panificação durante o período de previsão, 2017-2023.
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