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Aug 27, 2016 2:05 EST

VG Pâtisserie Pâtisserie Végétale & Sans Gluten – Paris

iCrowdNewswire - Aug 27, 2016

VG Pâtisserie

Pâtisserie Végétale & Sans Gluten – Paris

About

 

VG Pâtisserie est un projet de Pâtisserie Végétale proposant également des options sans Gluten. Le projet verra le jour dans le centre de Paris en 2017 ! VG Pâtisserie s’adresse à tous : aux personnes ayant des intolérances alimentaires, des allergies, aux végétariens, aux végétaliens, aux vegans, à une alimentation parvé, ainsi qu’aux Curieux !!!

 

 

VG PATISSERIE c’est :

  • Des Croissants, des Pains au Chocolat, des Brioches Feuilletées, des Pains aux Raisins, des Chaussons aux Pommes, des Chouquettes …. !!!
  • Des Paris Brest, des St Honoré, des MilleFeuilles, des Tartes Citron Meringuée, Des Opéra, des Entremets Chocolat Praliné, bref une Large Gamme de Pâtisserie Fine 
  • Des Macarons de toutes saveurs
  • Un Espace Détente Salon de Thé
  • Un Service Traiteur
  • Des Cours de Pâtisserie

Tout ça

  • 100% Végétal (sans oeufs, sans produits laitiers ni aucune matière animale) avec de Nombreuses Options sans Gluten
  • Bio et de Saison
  • Fait avec Amour et Passion
  • A Prix Abordable
  • Dans une Ambiance Chaleureuse

 

De la pâtisserie 100% végétale? Mais comment?

La pâtisserie végétale bouscule les codes de la pâtisserie traditionnelle. Pourtant il est assez facile de remplacer les différentes matières animales.

 

La gélatine animale va être ramplacée par de l’agar agar, une algue gélifiante ou encore par de la pectine provenant de fruits (utilisée notamment dans le nappage des tartes).

 

Pour les produits laitiers :

  • Le lait (de vache) peut être remplacé par n’importe quel lait végétal : Amande, Avoine, Riz, Chataigne ou encore Soja.
  • La crème (de vache) peut être remplacée par de la crème d’amande (pauvre en matière grasse et riche en fibre), de soja (riche en Oméga 3) ou encore de noix de coco (riche en matières grasse, elle est parfaite pour une crème fouettée maison)
  • Le beurre quand à lui se substitut parfaitement avec de la margarine végétale ou les huiles(tournesol, colza etc.) ou encore avec le beurre de coco.

 

Pour les oeufs, le challenge est un peu plus compliqué ! 

Septique? Curieux? Et si vous testiez?

Voici la recette de mon dessert préféré (rapide et facilement réalisable) :

 

 

LE PROJET

VG Pâtisserie est né d’un constat : l’offre quasi inexistante de pâtisserie végétale sur Paris.

Déguster des gourmandises sucrées avec une boisson chaude, venir chercher son croissant le matin, ou encore repartir le dimanche avec sa boite remplie de pâtisseries pour le déjeuner dominical…. Tel sera le but de ce projet !

VG Pâtisserie verra le jour en 2017 dans le centre de Paris !

 

 

Afin de proposer une gamme sans gluten adaptée, un audit sera réalisé afin d’évaluer le respect des bonnes pratiques lié à la restauration sans gluten.

L’OFFRE :

 

Pâtisseries fines artisanales individuelles en vente toute la journée

Les grands classiques revisités // Les pâtisseries réalisées en fonction des saisons

Viennoiseries et des douceurs de notre enfance

Madeleines // Financier // Flan

Macarons

Spécialités de la pâtisserie

Salon de Thé

Offre variée de boissons chaudes et des jus de fruits réalisés minute

Traiteur

Commandes d’entremets multiportions, Wedding Cake, Pièces Montées, Cake design ou encore Buffet salé/sucré.

Cours de pâtisserie

Une fois par mois au sein de la Pâtisserie. Pour connaître toutes les astuces de la Cheffe Bérénice et partager un grand moment de plaisir

Tea Time

Proposé chaque après midi . Comprenant une boisson, un assortiment de pâtisseries et de macarons, ainsi qu’une sélection de brioches et de confitures.

Petit Déjeuner Dominical

Proposé de 9h à 13h le Dimanche. Instant copieux,  comprenant une boisson chaude, un jus d’orange frais pressé minute, des viennoiseries, une sélection de pâtisseries, des brioches, du pain viennois, un assortiment de confitures, une salade de fruits frais de saison, etc.

Suivez le projet sur les réseaux sociaux :

     

Pour toutes questions : [email protected]

 

What are the funds for?

 

 

Les fonds nécessaires au démarrage du projet ont été rassemblés (location d’un local, travaux, fournisseurs etc.).

Aujourd’hui, VG Pâtisserie à besoin de votre aide !  Sachez que tout ce qui peut être acheté d’occasion, aux ventes aux enchères, recyclé et customisé, sera la priorité.

Pour autant, afin de vous offrir en continue des pâtisseries de qualité, VG Pâtisserie aura besoin d’un minimum de matériel fiable qui ne tombera pas en panne au bout de 2 mois !

En question :

  

                    

Répartition des dons :

Et si les dons dépassaient le montant ?

On continu !  120 % ? 150 % ? Le rêve, mais pourquoi pas ?! Vos investissements m’aideront à financer d’autres équipements !  

Voici une liste non exhaustive :

Vitrine réfrigérée pour présenter les pâtisseries 5 000 €
Lave vaisselle  1583.28 €
Armoire réfrigérée positive 862.50 €
Four à macarons  400 €
Plonge 311.84 €
etc.

 

About the project owner

QUI SUIS JE ?

 

Bérénice Leconte,

27 ans

Créatrice de VG Pâtisserie. 

 

J’ai grandi dans une famille de bon vivant avec une mère passionnée de cuisine qui rêvait plus jeune d’ouvrir son propre restaurant. J’ai été baignée dans cet univers culinaire depuis mon plus jeune âge en ayant toujours eu plus le bec sucré que salé.

Passionnée par la cuisine mais aussi par la nutrition, j’ai obtenu mon diplôme d’ingénieur en Alimentation & Santé (LaSalle Beauvais), afin d’étudier l’impact des aliments sur la santé du consommateur. Diagnostiquée intolérante au lactose en 2013, je me suis rendu compte que la pâtisserie traditionnelle ne m’était plus accessible.

Accro au sucré et parce que la frustration n’a pas lieu d’exister, j’ai décidé de me reconvertir et de passer mon diplôme de Pâtisserie au sein de l’EBP Paris.

J’ai ensuite pu faire mes classes en temps que cheffe pâtissière dans l’un des plus grand restaurant végétal de la capitale et revisiter en version végétale et sans gluten les classiques de la pâtisserie traditionnelle française comme le fraisier, mais aussi mettre en place des créations personnelles.

Mon but est simple : Permettre à toutes personnes de se faire plaisir !

Contact Information:

Bérénice Leconte

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